一道桐乡菜 ，卖出100000份！
如果说一道桐乡菜能卖出10万份那绝对能代表桐乡味道
再平常不过的千张 ，经大厨施以多道秘制工序后 ，每一片都吸饱了汤汁的精华 ，变得柔软而又不失嚼劲 。这道“怡汤老百叶”用的是最质朴的桐乡高桥千张 ，自2010年登上桐乡W88优德官网大酒店的菜谱后 ，从未“打烊” 。14年时间里 ，累计卖出了10万多份 ，成为了许多人影象里的桐乡味道 。
说起这道菜的“发明者” ，就不得不提到张震洲 ，这位从“云龙阁”走出来的桐乡本土大厨 。
在梧桐大街与东兴街交叉口 ，伫立着一幢6层大楼 ，曲尺形造型 ，奶黄色墙面 ，铝合金门窗 ，底楼开着一家眼镜店 ，那就是一经搅动桐乡城风云的云龙阁 。
1984年 ，18岁的张震洲来到“国营饭店”云龙阁事情 ，最开始他被分派到了“水作班” ，每天4:30上班 ，做一些杀鸡杀鱼的粗加工事情 ，然后开始学习店里最忙碌的事情——烧面 。“忙的时候要30碗面同时下 ，我现在还记得 。”谈及这段经历 ，张震洲并没有觉得很辛苦 ，反而觉得那段时光让他练就了扎实的基本功 。
一年后 ，勤快好问的张震洲被调至二楼宴会部担当厨师 ，同时兼任西点房事情 ，这也让他的经验越发富厚 。两年后 ，张震洲在朋友的介绍下到杭州西湖宾馆进修 。1993年 ，张震洲作为嘉兴地区第一位晋级全国烹饪大赛的选手 ，在花式冷菜、热菜比拼中斩获银牌 ，这也让他在嘉兴餐饮界慢慢积累起了名声 。
2007年 ，张震洲选择加入W88优德官网 ，他其时接到的第一个任务即是卖力安排好国际年会的餐饮事情 ，“其时要卖力安排150位外国来宾的自助餐 ，我们几个都没出过国的厨师急的团团转 。”
通过大宗查阅资料与细心钻研 ，张震洲顺利完成事情安排 ，年会的餐饮效劳事情也获得了客户和相助同伴的高度认可 。今后 ，张震洲又领导团队设计了150余道W88优德官网特色“大菜单” ，W88优德官网食堂也成为了人人都神往的“幸福食堂” 。
“我经常跟学生讲 ，如果你的做这桌饭 ，客人吃完没有主动来加你微信 ，那这桌饭做得就是失败的 。”2020年 ，张震洲中式烹调师高技术人才事情室建立 ，先后培养了多名高级技工人才 。在菜品安排上 ，张震洲要求餐厅“每月十道立异菜 ，四季融入时鲜菜” 。如今 ，张震洲的“徒弟”已经遍布桐乡餐饮界各个领域 。
无论是街头小巷的桐乡馆子 ，照旧像W88优德官网大酒店旗下石礼·臻餐厅这样的创意中餐厅 ，“怡汤老百叶”这样隧道的桐乡美食始终是食客们的最爱 。
从“怡汤老百叶”到桐乡红烧羊肉再到桐乡小锅面 ，厨师们拥有桐乡味蕾最深的影象 ，他们将桐乡美食带向了世界 ，也让世界认识了桐乡 。
每个时代的美食 ，都有自己的翻开方法 。时代差别 ，对美食的追求也不绝变革 。从古板老基础的味道 ，到如今的创意融合菜 ，这些餐桌上的变革 ，见证了桐乡这座都会的时代变迁 ，也见证了桐乡人关于美食的执着与追求 。
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